Seit es Handwerkszünfte gibt, ist die Brezel das Symbol des Bäckerhandwerks. Ihr eigentlicher Ursprung ist jedoch von Legenden umrahmt. Kein zweites Gebäck hat so zahlreiche Orte, die sich seiner Erfindung rühmen. Es scheint etwas wirklich Tiefgründiges in diesem Gebäck zu stecken. Kinder lieben sie sofort. Im BrezelMuseum wird der Brezel auf den Grund gegangen. Wenn […]
Es ist ganz schön knifflig, eine Brezel zu formen, vor allem, wenn es schnell gehen soll. Bäcker lernen das und schnell geht dann das Brezelbacken. Kein Wunder, dass sie sich die Brezel als ihr Zukunftssymbol gewählt haben: im Mittelalter galten Brezeln noch als heiliges Gebäck, das auf dem Tisch des Abendmahls seinen allerhöchsten Platz gefunden […]
Wer hat sie denn erfunden? Ein Uracher? Ein Altenrieter? Ein Uttwiller? Ein italienischer Mönch? Warum heißt sie so? Wo ist denn oben und wo unten? Was unterscheidet schwäbische Brezeln von badischen und von Brezen aus Bayern? Woher kommt die Brezelform? Und wann sind Brezeln ganz, ganz wichtig?
Nach der Legende blieb dem verurteilten Bäcker nur die eine Chance: er konnte zwei Enden eines Teigstrangs so miteinander verschlingen und verbinden, dass drei Durchblicke entstanden. Auf heute angewandt würde man sagen: drei Gesichtspunkte müssen eingenommen werden. Die braucht es, um uns selbst in unserer Zeit zu betrachten. Ein Theaterstück, historische und zeitgenössische Kunst öffnen […]
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